Piani Alimentari per Vegetariani

Secondo le indicazioni presenti nelle Linee guida per una sana alimentazione, la dieta vegetariana deve essere realizzata in modo da fornire i corretti apporti nutritivi ed energetici necessari per una persona adulta sana.

Per questo motivo è importante:

Inserire quotidianamente ortaggi e frutta fresca.
Mangiare giornalmente pane, pasta, riso e altri cereali, meglio se integrali.
Aumentare il consumo di legumi, sia freschi che secchi, abbinandoli ai cereali, in modo da realizzare dei piatti unici completi dal punto di vista proteico
Diminuire la quantità di grassi ed oli usati per condire e cucinare. In particolare, limitare quelli di origine animale come, burro, lardo, strutto, panna, ecc.. e preferire quelli di origine vegetale come olio extravergine d'oliva e oli di semi, preferibilmente a crudo. È importante anche inserire delle fonti vegetali di acidi grassi gli omega-3, come ad esempio i semi di lino o le noci.

Inserire la giusta quantità di uova e latte, scegliendo preferibilmente quello scremato o parzialmente scremato che, comunque, mantiene il suo contenuto in calcio e vitamine
Limitare comunque il consumo di formaggi in quanto contengono una quantità elevata di grassi. Per questo motivo è opportuno scegliere quelli più magri, oppure consumarne porzioni più piccole
Limitare i cibi ricchi di grassi, sale e zucchero come creme, cioccolato, patatine, snack, biscotti, dolci, gelati, bevande zuccherate
Limitare il consumo di bevande alcoliche

Conclusioni

È quindi fondamentale seguire una dieta che sia equilibrata e il più possibile variata, in modo da evitare carenze nutrizionali e garantire il corretto apporto di tutte le sostanze nutritive essenziali, come ad esempio il ferro e la vitamina B12 e gli acidi grassi omega-3.

La dieta vegetariana deve essere predisposta scegliendo adeguatamente gli alimenti e rispettando le linee guida e le indicazioni del medico o del nutrizionista. Solo così potrà fornire all’organismo le sostanze nutritive necessarie e potrà garantire il mantenimento di un buono stato di salute.