Per fabbisogno nutrizionale ed energetico si intendono i nutrienti e l’energia necessari per assicurare il normale stato di salute dell’organismo.

È quindi fondamentale, per poter poi successivamente elaborare un Piano Alimentare personalizzato, valutare le necessità energetiche e nutrizionali della persona tenendo conto delle sue specifiche esigenze.

A tal proposito vengono utilizzati come riferimento per la pianificazione nutrizionale di una dieta, i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana) che rappresentano il documento nazionale di riferimento realizzato dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU).